Balletjes in tomatensaus

Flavorites

INGREDIËNTEN:

voor de gehaktballetjes
  • 500 g gemengd gehakt (half rund, half varken)
  • 1 ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 el melk
  • Peper, zout en nootmuskaat
  • (Optioneel) beetje fijngehakte peterselie
voor de tomatensaus
  • 1 el olijfolie of boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g) of 500 g gepelde tomaten
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl suiker (tegen de zuurheid)
  • 100 ml groente- of kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 tl gedroogde tijm of oregano
  • Peper en zout naar smaak

BEREIDING:

  1. Maak de balletjes:

    • Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, melk en kruiden.

    • Rol kleine balletjes (ongeveer 3 cm doorsnee).

    • Laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.

  2. Bak de balletjes:

    • Verhit wat boter of olie in een pan en bak de balletjes rondom bruin.

    • Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn; haal ze daarna uit de pan en zet opzij.

  3. Maak de tomatensaus:

    • In dezelfde pan: fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

    • Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken (1 minuut).

    • Doe de tomatenblokjes, suiker, bouillon, kruiden en laurierblad erbij.

    • Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

  4. Laat alles samen sudderen:

    • Leg de balletjes terug in de saus.

    • Laat nog 20–25 minuten zachtjes koken met deksel op de pan.

    • Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra suiker of tomatenpuree.

  5. Serveren:

    • Serveer warm met Belgische frieten, aardappelpuree, of stokbrood.

    • Werk af met wat verse peterselie.


Tip: Voor een extra romige saus kun je op het einde een klein scheutje room of een klontje boter toevoegen. In sommige regio’s voegen ze ook een beetje mosterd of pikante saus toe voor extra pit.
TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »