4 x Stamppot

Bloemkoolstamppot

Flavorites


INGREDIËNTEN:
  • 1 grote bloemkool, in roosjes
  • 1,5 kg aardappelen, geschild en in stukken
  • 200 ml melk
  • 50 g boter
  • 150 g geraspte oude kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse nootmuskaat, geraspt
  • Handvol verse peterselie, fijngehakt
BEREIDING:
  1. Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en laat ze gaar koken.
  2. Terwijl de aardappelen koken, stoom je de bloemkoolroosjes boven een pan kokend water. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de roosjes. Ze moeten zacht zijn, maar niet te gaar.
  3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de gestoomde bloemkool toe en stamp het geheel tot een smeuïge puree.
  4. Melk en boter toevoegen: Verwarm de melk en boter in een kleine pan op laag vuur tot de boter gesmolten is. Voeg dit geleidelijk toe aan de puree en blijf stampen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
  5. Meng de geraspte kaas door de stamppot en laat het smelten. Hierdoor krijgt de stamppot een heerlijke romige textuur en een extra smaakdimensie.
  6. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en verse nootmuskaat. Proef tussendoor en pas de kruiden aan naar jouw voorkeur.
  7. Schep de bloemkoolstamppot op borden en bestrooi met verse peterselie voor een kleurrijk accent.
Printer icoon

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »