4 x Stamppot

Tarte Tatin met cherrytomaatjes

Flavorites

INGREDIƋNTEN:
  • 1 el olijfolie
  • 2 bakjes cherrytomaten in verschillende kleuren
  • zeezout
  • versgemalen zwart peper
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 tl honing
  • 2 tl fijngehakte verse tijmblaadjes
  • 1 rol bladerdeeg
BEREIDING:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de tomaatjes toe (in hun geheel, niet gesneden) en breng op smaak met peper en zout. Blijf regelmatig roeren totdat de tomaten beginnen te knappen en hun sappen vrijgeven. Gebruik een schuimspaan om ze voorzichtig naar beneden te drukken zodat er nog meer sappen uitkomen. Leg ze vervolgens op een bord. Ze zullen na een minuut of 8-10 allemaal gepoft zijn
  3. Als ze voldoende zijn afgekoeld zet je de pan weer terug op een middelhoog vuur en voeg je de azijn en de honing toe. Breng het mengsel aan de kook totdat het ietsje indikt en stroperig is. Dit gebeurt al na 1 minuut ongeveer. Haal de pan van het vuur
  4. Giet het azijnmengsel in een quichevorm of platte ovenschaal. Leg de tomaten voorzichtig in een laag in de schaal of vorm (alleen de tomaten, niet het sap dat nog op het bord ligt). Strooi de gehakte tijm erover met een snuf zout en wat gemalen zwarte peper
  5. Leg het bladerdeeg over de tomaten, snijd het overtollige deeg weg. Prik een paar gaatjes in het deeg voor betere garing
  6. Zet de vorm 25 tot 30 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat de schaal 5 minuten staan. Maak met een mes voorzichtig het deeg rondom los. Zet een groot bord over de schaal of vorm en draai met overnwanten snel maar voorzichtig om. Garneer de taart met takjes tijm
Printer icoon

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maĆÆszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »