INGREDIËNTEN: 400 gram bietenschijven uit een pot (goed uitgelekt) of hele bieten in een verpakking 50 gram roomboter 100 gram kristalsuiker 4 eetlepels balsamicoazijn 1 rol bladerdeeg 125 gram gemengde sla 1–2 eetlepels amandelmeel of paneermeel zout en peper bakpapier en bakgewichtjes (rijst of gedroogde bonen) BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Laat de bietenschijven goed uitlekken en dep ze eventueel droog met keukenpapier. Snijd grote schijven doormidden of in kwarten voor een mooi patroon. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en prik gaatjes met een vork. Strooi een dunne laag amandelmeel of paneermeel over het deeg als barrière tegen vocht. Leg bakpapier op het deeg en verdeel bakgewichtjes (rijst of gedroogde bonen) erover. Blind bak 5–7 minuten tot het deeg begint te kleuren. Verwijder het bakpapier en de gewichtjes en laat het deeg iets afkoelen. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de suiker toe. Laat in 3 minuten karamelliseren tot...

INGREDIËNTEN: 1 pakje bladerdeeg (pakje met 10 plakjes) 5 à 6 el Bebogeen (ongeveer een half potje) 1 ei, losgeklopt voor het bestrijken Poedersuiker en kaneel voor garnering BEREIDING: Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte Leg in het midden op elk plakje bladerdeeg een flinke theelepel Bebogeen  Vouw het plakje dicht tot een driehoek, of rol op tot een pakketje, druk de randjes goed dicht met een vork zodat de vulling er in de oven niet uit kan lopen Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei voor een mooie glans Bak de bladerdeeghapjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig Laat ze even afkoelen (de vulling is heet) en bestrooi ze met poedersuiker en kaneel

INGREDIËNTEN: 1 blik perziken (uitgelekt) 1 rol vers bladerdeeg (of plakjes uit de vriezer, ontdooid) 2 el abrikozenjam (optioneel: honing) 1 tl kaneel 1 el suiker (liefst rietsuiker voor een karamellaagje) 1 losgeklopt ei (voor bestrijken) Eventueel: slagroom of vanille-ijs voor erbij BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de perzikhelften in dunne plakjes. Dep ze droog met keukenpapier.. Bestrijk 6 plakjes bladerdeeg met een dun laagje abrikozenjam. Leg in een waaier een paar plakjes perzik in het midden. Bestrooi lichtjes met kaneel en suiker. Bestrijk de randjes van het deeg met losgeklopt ei. Bak 15–20 minuten tot het deeg mooi goudbruin en knapperig is. Serveren: Warm serveren met eventueel een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.

INGREDIËNTEN: 1 el olijfolie 2 bakjes cherrytomaten in verschillende kleuren zeezout versgemalen zwart peper 2 el balsamicoazijn 1 tl honing 2 tl fijngehakte verse tijmblaadjes 1 rol bladerdeeg BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden Verhit de olie in een koekenpan, voeg de tomaatjes toe (in hun geheel, niet gesneden) en breng op smaak met peper en zout. Blijf regelmatig roeren totdat de tomaten beginnen te knappen en hun sappen vrijgeven. Gebruik een schuimspaan om ze voorzichtig naar beneden te drukken zodat er nog meer sappen uitkomen. Leg ze vervolgens op een bord. Ze zullen na een minuut of 8-10 allemaal gepoft zijn Als ze voldoende zijn afgekoeld zet je de pan weer terug op een middelhoog vuur en voeg je de azijn en de honing toe. Breng het mengsel aan de kook totdat het ietsje indikt en stroperig is. Dit gebeurt al na 1 minuut ongeveer. Haal de pan van het vuur Giet het azijnmengsel in een quichevorm of platte ovenschaal. Leg de tomaten voorzichtig in een laag in de s...

INGREDIËNTEN: 100 gr ongezouten roomboter 200 gr fijne kristalsuiker 1 el kraanwater 5 Elstar appels of Jonagold appels mespuntje zout 1 rol bladerdeeg, of een pakje van 10 plakjes. Een rol is makkelijker. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C.  Vet de quichevorm in met de boter of bakspray. Schil de appels en snijd ze in parten Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de suiker erdoor meteen als de boter gesmolten is. . Als de karamel begint te borrelen voeg je een mespuntje zout toe, en de appelparten. Alle stukken appel moeten een karamellaagje krijgen Blijf dit mengsel appel/karamel nog zo ongeveer 15 minuten koken. Regelmatig roeren. De karamel zal donker kleuren en kleverig zijn Giet nu het mengsel in de quiche vorm, keer met een vork de appels zodanig om dat de bolle kant van de parten naar beneden liggen. Dit doe je zo snel mogelijk omdat anders de karamel taai gaat worden Leg nu een laagje bladerdeeg over het mengsel, prik daar een paar gaatjes in ...

INGREDIËNTEN: 1 pakje bladerdeeg van 10 plakjes 1 eierdooier 250 gr broccoli 250 gr bloemkool 250 gr waspeen 25 gr boter of margarine snufje zout snufje nootmuskaat 100 gr belegen kaas BEREIDING: Snijd de bloemkool en de broccoli in kleine roosjes. Snijd de waspeen in dunne schijfjes Kook de groenten in 3 minuten gaar en giet het groentenmensel daarna af Bak het mengsel kort met boter of margarine in een wok of hapjespan en breng op smaak met zout en nootmuskaat Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden Vouw de hoeken van elke plakje naar binnen zodat een kleiner vierkant onstaat. Bestrijk het met eigeel. Verdeel het groentenmengsel over de 10 plakjes en leg kruislings twee strookjes kaas over elk vierkantje Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven en bak ze goudbruin in 15 tot 20 minuten

INGREDIËNTEN: - 10 stuks 10 plakjes bladerdeeg, ontdooid 300 gr plantaardige mix voor banketbakkersroom 500 ml Blue Band Finesse 31% 100 ml sojamelk 150 gr poedersuiker 4 el wortelsap BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden, zodat je 20 rechthoeken krijgt. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik met een vorm gaatjes in elke rechthoek. Plaats een extra bakplaat bovenop om het deeg plat te houden. Bak het bladerdeeg 10 minuten in de oven. Haal de bovenste bakplaat er voorzichtig vanaf en bak nog 5-10 minuten tot goudbruin. Druk indien nodig voorzichtig aan met een ovenhandschoen om het plat te houden en laat het bladerdeeg afkoelen. Klop de plantaardige mix voor banketbakkersroom op met de Blue Band Finesse 31%. Voeg beetje bij beetje de sojamelk toe om de mix tot de gewenste dikte te brengen. Meng de poedersuiker met het wortelsap tot een glazuur. Voeg eventueel extra vloeistof toe als het mengsel te dik is, of meer poedersuiker als het...

INGREDIÉNTEN: Pakje Koopmans bladerdeeg, van 10 plakjes 400 gram pompoenblokjes (ik gebruikte flespompoen uit de koeling in een zakje) Halve ui, fijn gesnipperd Geitenkaas of fêta. Gebruik geitenkaas voor een zachte smaak, of fêta voor een wat meer zoutere smaak. Keuze is persoonlijk. 1 ei Gedroogde salie (uit een kruidenpotje) Verstegen Pumpkin Spice kruiden Peper en zout Olijfolie Bakboter Bakpapier voor op de bakplaat BEREIDING: Laat de bladerdeegplakjes ontdooien Verwarm de oven voor op 200°C Snipper een halve ui fijn en bak deze glazig in de bakboter Spreid de pompoenblokjes uit over een bakplaat belegd met bakpapier Besprenkel de blokjes met olijfolie Strooi de gebakken ui over de blokjes pompoen Besprenkel de blokjes met peper en zout en een beetje salie Besprenkel de blokjes met Verstegen Pumpkin Spice kruiden Rooster de blokjes nu gedurende 20 minuten in de oven op 200°C Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de blokjes over de plakjes bladerdeeg, in het midden van elk plakje...

INGREDIËNTEN: 250 gram mie 200 gram prei 5 eieren (M) 1 mix voor Nasi & Bami 1 pakje bladerdeeg voor hartige taart (10 plakjes) 0,2 el roomboter BEREIDING: Snijd de prei in dunne ringetjes Kluts 4 van 5 eieren en bak ze, snijd het gebakken ei daarna in kleine stukjes Kook de bami  Wok de prei tot het zacht is Voeg de bami en de stukjes ei toe aan de prei en voeg de kruiden toe, laat het mengsel uitlekken in een vergiet (anders wordt je quiche te nat) Bekleed de springvorm met het deeg, snijd het deeg dat boven de bovenkant uitkomt niet weg, prik wat gaatjes in de bodem van het deeg Doe de groenten in de vorm, vouw het bladerdeeg dat boven de vorm uitkomt naar binnen Klop het 5de ei los, en bestrijk het bladerdeeg dat je naar binnen gevouwen hebt ermee Zet de vorm ongeveer 25 minuten in de oven

INGREDIËNTEN: 1 pakje bladerdeegplakjes of een rol quiche bodem 2 el nasikruiden (of een Honig mix nasikruiden) 250 gr champignons 300 gr gehakt 450 gr nasi wokgroenten 5 eieren 125 ml kookroom 2 el ketjap 1 snufje chilipoeder zout en peper 1 bosui BEREIDING EIMENGSEL: Klop de eieren los in een kom Voeg de kookroom toe en klop er doorheen Voeg wat zout, peper, ketjap en een snufje chili (niet teveel, chili is heel pittig) toe en roer door elkaar BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden Bekleed de quichevorm met de plakjes bladerdeeg (of het quichebodemdeeg uit de rol). Zorg dat de randen goed bedekt zijn, prik met een vork wat gaatjes in de bodem (dit voorkomt dat je deeg te nat blijft) Rul het gehakt in een wok tot het goudbruin is Voeg de nasikruiden toe aan het gehakt en meng doorelkaar Voeg de champignongs toe en bak aan Voeg de nasigroenten toe en wok deze kort mee Verdeel het mengsel over het deeg Giet het eimengsel over het groentenmengsel in de vorm Bak de quiche gedurende...

INGREDIËNTEN: 1 pak bladerdeeg van 10 plakjes 10 kleine stevige appels (bij voorkeur Goudreinetten) 20 g suiker 1 el kaneel 1 ei BEREIDING: Verwarm de oven voor. Leg een geschilde en doorboorde appel midden op een plakje bladerdeeg. Vul de appel met een mengsel van suiker en kaneel. Bevochtig de randen van het plakje bladerdeeg met water. Vouw de 4 deegpunten in het midden samen, zodat de appel geheel is omsloten. Leg de appelbol met de sluiting naar beneden in een aluminium bakje. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en prik een gaatje in de bovenzijde van de appelbol. Bak de appelbollen in de voorverwarmde oven.

INGREDIËNTEN : 8 plakjes bladerdeeg (diepvries, pakje a 450 g) 1 kleine aubergine 1 bolletje mozzarella (kaas, 125 g) 1 el kaneelpoeder 1 zak ijsbergsla (200 g) sladressing naar keuze BEREIDING : Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Aubergine wassen, kroontje verwijderen en in blokjes snijden. Mozzarella in blokjes snijden. Mozzarella, aubergine, kaneel, zout en peper mengen. Mengsel op het midden van 4 deegplakjes scheppen. Resterende deegplakjes erover vouwen en goed dichtdrukken. Pakketjes in het midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin bakken. Sla mengen met sladressing Sla over vier borden verdelen. Pakketjes ernaast leggen. Tip: In plaats van ijsbergsla met dressing kan je ook het recept voor herdersalade gebruiken

INGREDIËNTEN: ¼ witte kool, in reepjes gesneden 50 gr oesterzwammen, in reepjes 1 ui, in halveringen gesneden 100 gr knolselderij, in blokjes gesneden 100 gr witte bonen, uitgelekt 100 gr kruidenroomkaas ½ bosje platte peterselie, fijngesneden peper en zout, naar smaak 4 vellen filodeeg 100 gr boter, gesmolten 1 el maanzaad 1,5 dl groentebouillon ½ dl witte wijn 1 el witte wijnazijn 2 dl kookroom 75 gr koude boter, klontjes 2 el bieslook, fijngesneden BEREIDING: Bak de kool met de oesterzwammen, ui en de knolselderij aan in olijfolie. Als de groenten beetgaar zijn haal je ze uit de pan en laat ze afkoelen. Meng daarna de groenten met de witte bonen, kruidenroomkaas, peterselie en peper en zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg 1 vel filodeeg op een schoon aanrecht en smeer in met gesmolten boter. Leg hierop nog een vel filodeeg. Rol de groenten in het filodeeg, maak de zijkanten van de rol dicht en besmeer de buitenkant ook met gesmolten boter. ...

INGREDIËNTEN: Bladerdeeg, ontdooid Geraspte kaas Verse blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd of gesneden Sesamzaad BEREIDING: Verwarm de oven voor op 190 graden Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Verdeel wat geraspte kaas over het bladerdeeg Verdeel de in stukjes gesneden basilicumblaadjes over het bladerdeeg. Leg hier een ander stuk bladerdeeg overheen en druk dit lichtjes aan. Snijd het bladerdeeg vervolgens in reepjes van circa 1 cm. Pak een bladerdeegstengeltje, houd de uiteinde vast en draai voorzichtig een paar keer het bladerdeeg om als in een spiraal (dit hoeft niet, je kan het ook recht laten). Strooi wat sesamzaad over de stengels Leg de bladerdeegstengels op het bakpapier en bak ze 15 tot 18 minuten in de oven. Check de oven bij een minuut of 12 of ze niet al klaar zijn, bladerdeeg verbrandt snel. Tip: Gebruik ook eens maanzaad, koriander of komijn Van Barbara

INGREDIËNTEN: Bladerdeeg (plakjes) Kersenvulling 1 ei Fijne kristalsuiker BEREIDING: Verwarm de oven voor op 225 graden Laat de bladerdeegplakjes 5 tot 10 minuten ontdooien Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat Leg in het midden van elk plakje twee eetlepels kersenvulling en houd rondom ongeveer 1 cm vij Vouw de plakjes dicht tot driehoeken Druk de randen rondom stevig aan met een vork zodat de vulling niet kan ontsnappen Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de kersenflappen dun Strooi een klein beetje suiker over de bovenkant Bak de kersenflappen 12 à 13 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en strak gerezen zijn Laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze verplaatst