INGREDIËNTEN: 150 g pasta (bijv. penne of tagliatelle) 125 g rambol walnotenkaas (in stukjes gesneden) 1 courgette, in blokjes of halve plakjes 1 sjalotje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 el olijfolie Scheutje kookvocht van de pasta (optioneel) Peper en evt. snufje nootmuskaat Platte peterselie 2 of 3 walnoten Optioneel: pijnboompitten BEREIDING: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes. Voeg de courgette toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Draai het vuur laag en roer de rambol notenkaas erdoorheen, zodat hij smelt tot een romige saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus wat dunner te maken. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verkruimel wat walnoten over de pasta. Optioneel: Rooster wat pijnboompitten in een koekenpannetje (zonder olie of boter) en ...

INGREDIËNTEN: 1 kop basterdsuiker ¼ kop zelfrijzend bakmeel ¼ kop cacao ¾ kop pistache nootjes (walnoot is ook lekker) 150 gr. Gehakte, pure chocolade 2 theelepels vanille essence 2 geklopte eieren. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk een taartvorm (doorsnede 20 cm) of een klein bakblik met olie en doe er bakpapier in. Vermeng suiker, meel, cacao en noten in een grote kom. Roer er de chocolade door. Meng (de gesmolten) boter, essence en eieren en voeg die bij de overige ingrediënten. Goed mengen. Schep het deeg in de vorm en strijk het aan de bovenkant vlak. Bak de cake in 45 – 50 minuten. Controleer met een breipen of de binnenkant gaar is. Van Tineke