PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 aubergine 1 rode ui 1 dunne prei 7 champignons in plakjes gesneden 500 g voorgekookte aardappelschijfjes 400 g tomatenblokjes (niet op sap) 2 el olijfolie 2 bouillonblokjes mediterraans 3 tl oregano gedroogd 2 tl Peterselie gedroogd 1 tl gemalen kaneel (kruidenpotje) 3 laurierblaadjes 150 g Griekse yoghurt 10% vet 2 Scharreleieren M 50 gr geraspte oude kaas BEREIDING: Snijd de aubergine in dunne plakjes. Leg ze allemaal op een grote snijplank en besprenkel ze met zout. Dit is om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Als je dit niet doet wordt de aubergine taai in het gerecht.  Snipper de rode ui, snijd de prei in ringetjes en snijd de courgette in blokjes.  Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg na 3 minuten ook de courgette toe. Blijf af en toe omscheppen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan. Doe de peper, oregano, peterselie en kaneel erbij. Roer ...

INGREDIËNTEN: voor de gehaktsaus 500gr rundergehakt 1/2 blikje gepelde tomaten 30ml droge witte wijn 2tl tomatenpuree 2 laurierblaadjes 1tl gemalen piment * 2tl kaneel 3tl oregano 2 teentjes knoflook (geperst) (of: half tl paprikapoeder en een half tl komijnpoeder) 2 kleine uien (zeer fijn gesnipperd) olijfolie zout en peper * Heb je geen piment? Je kan piment vervangen door een mix van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat om ongeveer dezelfde smaak te krijgen voor de vulling 8 middelgrote aardappelen 2 aubergines voor de bechamelsaus 900ml volle melk 2 eierdooiers 50gr roomboter 50gr bloem 50gr Parmezaanse kaas / Grana Pardano (geraspt) nootmuskaat nog wat geraspte kaas voor de bovenkant BEREIDING: Gehaktsaus: Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en doe de uitjes met de knoflook in de pan om de uitjes in ongeveer 5-10 minuten zacht en glazig te bakken, niet bruin laten worden. Doe nu het rundvlees erbij. Zet het vuur wat lager en laat het gehakt rullen (doe dit dus op laag vuur om...

INGREDIËNTEN : 8 plakjes bladerdeeg (diepvries, pakje a 450 g) 1 kleine aubergine 1 bolletje mozzarella (kaas, 125 g) 1 el kaneelpoeder 1 zak ijsbergsla (200 g) sladressing naar keuze BEREIDING : Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Aubergine wassen, kroontje verwijderen en in blokjes snijden. Mozzarella in blokjes snijden. Mozzarella, aubergine, kaneel, zout en peper mengen. Mengsel op het midden van 4 deegplakjes scheppen. Resterende deegplakjes erover vouwen en goed dichtdrukken. Pakketjes in het midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin bakken. Sla mengen met sladressing Sla over vier borden verdelen. Pakketjes ernaast leggen. Tip: In plaats van ijsbergsla met dressing kan je ook het recept voor herdersalade gebruiken

INGREDIËNTEN: 1 kleine augbergine 1 kleine courgette 3 stengels bleekselderij 1 paprika Handvol snoeptomaatjes 1 ui 1 blik tomatenblokjes Rijst voor 3 personen (2 tot 2½ koffiekopje) 1 bouillonblokje peper zout tijm Italiaanse kruiden laurier, alles naar smaak BEREIDING: Fruit de gesnipperde ui in een scheut olie Voeg de bleekselderij ("geschild" en in kleine stukjes) toe Voeg de klein gesneden stukjes paprika toe Voeg de courgette en aubergine toe in stukjes gesneden Voeg tomatenblokjes toe Breng op smaak met de kruiden Laat alles onder een deksel 30 min zacht stoven tot alles zacht is. Kook ondertussen de rijst en doe in het kookwater een bouillonblokje Schep rijst op de bord en de groenten er overheen                                       

Ingrediënten: Lasagnebladen van Grand'Italia 2 courgettes 2 aubergines 1 pot gegrilde rode/gele paprika's Olijfolie 800gr tomatensaus basilicum (2 potten van 400gr Grand'Italia) 800gr bechamelsaus (Grand'Italia 2 potten van 400gr) Geraspte kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette en de aubergine in plakjes Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in delen goudbruin Voeg de courgette toe en bak mee Laat de paprika uitlekken in een vergiet Verdeel een laag tomatensaus over de bodem van de vorm Bedek met een laagje courgetteplakjes, daaroverheen courgetteplakjes Dan wat gegrilde paprika's eroverheen Bedek met een laagje bechamelsaus Bedek met een laag lasagnebladen Herhaal dit tot de saus op is en eindig met een laag lasagnebladen Bedek deze met de overgebleven courgette en aubergine en paprika Bedek met een laagje geraspte kaas 25 minuten in de oven