Soms is eenvoud juist de grootste verrassing. Deze lauwwarme aardappelsalade met peterselie en salie combineert frisse en kruidige smaken met de romige zachtheid van feta. Perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij gegrilde groenten of vis – en net zo lekker lauw als koud de volgende dag. INGREDIËNTEN: 500 g krielaardappeltjes (gehalveerd, met schil) 1 rode ui (fijn gesnipperd) 1 handvol platte peterselie (grof gehakt) 4–5 blaadjes salie (heel fijn gesneden) 3 el olijfolie extra vierge 1 el citroensap 1 tl grove mosterd 50 g feta of zachte geitenkaas (verkruimeld) Zout & zwarte peper naar smaak BEREIDING: Aardappels koken/roosteren : Kook de krieltjes in gezouten water tot ze net gaar zijn, of rooster ze in de oven met een beetje olie en zout voor extra smaak. Dressing maken : Klop olijfolie, citroensap en mosterd door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Samenvoegen : Meng de warme aardappeltjes met rode ui, peterselie en salie. Voeg de dressing toe en sc...

INGREDIËNTEN: 2 middelgrote uien 2el milde olijfolie 300gr risottorijst 350ml krachtbouillon tomaat 750ml water 500gr cherrytomaten 50gr geroosterde pijnboompitten 125gr blokjes fêta of geitenkaas 15gr verse basilicum peper en zout BEREIDING: Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de krachtbouillon tomaat en het water toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan 25 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep af en toe om. Verhit de grilpan (of gril in de oven), gril de tomaatjes totdat je grilstreepjes ziet, ongeveer 3 minuten. Rooster de pijnboompitten even aan in een koekenpannetje. Neem de risotto van het vuur. Roer ⅔ van de geitenkaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van het basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de cherrytomaten, pijnboompitten, de rest van de...

INGREDIÉNTEN: Pakje Koopmans bladerdeeg, van 10 plakjes 400 gram pompoenblokjes (ik gebruikte flespompoen uit de koeling in een zakje) Halve ui, fijn gesnipperd Geitenkaas of fêta. Gebruik geitenkaas voor een zachte smaak, of fêta voor een wat meer zoutere smaak. Keuze is persoonlijk. 1 ei Gedroogde salie (uit een kruidenpotje) Verstegen Pumpkin Spice kruiden Peper en zout Olijfolie Bakboter Bakpapier voor op de bakplaat BEREIDING: Laat de bladerdeegplakjes ontdooien Verwarm de oven voor op 200°C Snipper een halve ui fijn en bak deze glazig in de bakboter Spreid de pompoenblokjes uit over een bakplaat belegd met bakpapier Besprenkel de blokjes met olijfolie Strooi de gebakken ui over de blokjes pompoen Besprenkel de blokjes met peper en zout en een beetje salie Besprenkel de blokjes met Verstegen Pumpkin Spice kruiden Rooster de blokjes nu gedurende 20 minuten in de oven op 200°C Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de blokjes over de plakjes bladerdeeg, in het midden van elk plakje...

INGREDIËNTEN 3 of 4 rode bieten, gaar (koop je zo bij de supermarkt) roomboterbladerdeeg 2 rode uien balsamico feta olijfolie bruine suiker VOORBEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden BEREIDING: Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Maak eerst uienmarmelade: snij de rode uien in ringen, verhit een beetje olie in een pan en fruit hierin de uien op laag vuur tot ze glazig zijn. Giet er dan wat balsamico bij en doe er wat bruine suiker bij. Laat een half uur pruttelen, af en toe roeren, tot de uien bruin en plakkerig zijn. Bekleed de taartvorm met de plakken bladerdeeg. Verdeel de uienmarmelade over de bodem. Snij de rode bieten in dunne plakken. Leg ze dakpansgewijs, in een rondje, in de taartvorm op de uien. De plakjes biet moeten elkaar overlappen. Vouw de opstaande randen van het bladerdeeg naar binnen toe. Zet de taart in de oven en bak in een half uur gaar en bruin. Voor het serveren: Kruimel de geitenkaas op de taart en snipper...