PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 1 komkommer 1 ui 200 g Crème Fraîche 1 tl Dijon mosterd 3 el zonnebloemolie 1 el witte wijnazijn 2 el dille vers 1 snufje peper zwart 1 tl zeezout BEREIDING: Schil de komkommer en schaaf er plakjes van. Bestrooi de plakjes met zout. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Proef de salade en breng verder op smaak met peper en zout. Zet de salade afgedekt in de koelkast zodat hij koel is en nog lekkerder smaakt.

  INGREDIËNTEN: 250gr sushirijst 7el rijstazijn 250gr tempeh 4el sojasaus 3el ahornsiroop 3el zonnenbloemolie 3el sesamzaad 1 eetrijpe mango (of mangoblokjes uit de koeling) 1/2 komkommer 2 eetrijpe avocados 200 gr koelverse sojabonen BEREIDING: Giet de rijst in een vergiet en spoel af totdat het water bijna helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer 5 el rijstazijn en wat zout door de warme rijst en laat de rijst 1 uur afkoelen op een grote platte schaal. Doe de tempeh in een metalen zeef of vergiet en hang die in een pan met een laagje kokend water, let op: de zeef mag het water niet raken. Doe de deksel erop en stoom de tempeh 10 min. (Door de tempeh te stomen absorbeert­-ie straks beter de marinade en krijgt­-ie meer smaak.) Meng ondertussen de sojasaus met de ahornsiroop, olie, de rest van de rijstazijn en ⅔ van het sesamzaad in een kom. Snijd de tempeh in blokjes van ca. 1 cm en voeg toe aan de marinade. Schep om en laat afgedekt minstens 15 min. ...

→ KOMKOMMER ZUUR INGREDIËNTEN : 1 komkommer in dunne plakjes geraspt 1 el slasaus naturel (uit fles, AH) 1 el olijfolie 1 el azijn paar druppels maggie peper BEREIDING : Doe de geraspte komkommerplakjes in een schaal Voeg de ingrediënten toe en roer door elkaar → KOMKOMMER ZOET INGREDIËNTEN : 1 komkommer in dunne sliertjes geraspt 1 el suiker BEREIDING : Doe de geraspte komkommer in een schaal Voeg de suiker toe en roer door elkaar → KOMKOMMER ANDERS INGREDIËNTEN : 1 komkommer in dikkere plakken gesneden 1 a 2 el sladressing honing/mosterd BEREIDING : Doe de komkommerplakken in een schaaltje Meng de eetlepels dressing er doorheen. → KOMKOMMER MET DILLE EN CITROEN INGREDIËNTEN : 5 takjes dille, fijngeknipt ½ bekertje zure room selderijzout citroensap ½ komkommer, in dunne plakjes BEREIDING : Roer de dille door de zure room. Breng op smaak met selderijzout, citroensap en peper. Verdeel de plakjes komkommer over twee borden. S...

BENODIGDHEDEN: Een rasp INGREDIËNTEN: 1/2 komkommer 170 gr Griekse yoghurt 5 gr munt 30 gr amandelen peper en zout alfalfa ter garnering BEREIDING: Rasp de komkommer met een grove rasp.  Laat wat uitlekken. Meng dit samen met Griekse yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Hak de munt en amandelen fijn en meng dit door de yoghurt. Serveer de spread op een broodje met een beetje afalfa.

Ingrediënten 2 trostomaten 1 groene paprika 1 rode paprika 1 komkommer 15gr peterselie 1 rode ui 1 el kappertjes 1 takje oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano 4 el olijfolie 1 el rode wijnazijn 100 gr feta blokjes Bereiding: Snijd de tomaat in partjes, de paprika in dunne reepjes, komkommer in plakjes. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika, komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Meng de kappertjes erdoorheen. Dressing: Snijd de oregano fijn. Klop de olie en azijn tot dressing Breng op smaak met peper en zout en oregano. Verdeel de dressing over de salade. Blokjes feta erover.            

Ingrediënten 250 gram peultjes 1/2 stuks komkommer 1 blikje waterkastanjes 1 eetlepel ketjap asin 1 eetlepel ontpitte rode peper, in ringetjes 2 eetlepels water 1 theelepel sesamolie allesbinder     Bereidingswijze Snijd de waterkastanjes in plakjes, de komkommer in dunne repen van 5 cm lengte en roerbak deze met de afgehaalde peultjes gedurende 1,5 minuut in de hete olie. Doe dan de overige ingrediënten erbij en bak nog 2 minuten totdat de groenten beetgaar zijn. Bind licht met een snufje allesbinder en serveer.