INGREDIËNTEN: 155 gr quinoa 1 bosui 3 wortel 1 avocado 75 gr fêta of witte kaas 3/4 limoensap 30 gr pompoenpitten 30 ml olijfolie sojasaus peper halve liter kruidenbouillon honing alfalfa BEREIDING: Breng een halve liter bouillon aan de kook in een pan met deksel voor de quinoa. Kook de quinoa 12 - 15 minuten afgedekt in de pan met bouillon. Giet goed af en doe de quinoa vervolgens terug in de pan. Laat ongedekt afkoelen en roer regelmatig door. Je kan de quinoa ook in een koude kom doen, zo koelt het sneller af. Snijd de bosui in dunne ringen en houd het groene en witte deel apart. Rasp de wortels in sliertjes. Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 cm. Snijd de koriander fijn. Verbrokkel de feta.  Verhit een koekenpan op hoog vuur. Rooster hierin de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.  Meng in een saladekom de olijfolie met de sojasaus. Voeg na...

  INGREDIËNTEN: 150 gr Driekleurenquinoa 1 grote rode ui 50 ml water 50 ml rijstazijn 1 limoen 1 mango 1 el sojasaus 1 tl sesamolie 1 avocado 100 gr koelverse sojabonen 2 el mayonaise 2 tl sriracha (evt.) BEREIDING: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de rode ui in flinterdunne halve ringen en breng ze samen met het water en de rijstazijn in een steelpan aan de kook. Zet het vuur uit en laat staan tot gebruik. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd in blokjes. Meng de mango met 1 el limoensap, de sojasaus en sesamolie. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Laat de de plakjes aan elkaar zitten. Meng het limoensap door de sojabonen. Laat de rode uit uitlekken. Verdeel de quinoa, mango, uien, sojabonen en de avocado naast elkaar. Roer de mayonai...

INGREDIËNTEN : 2 personen 100 g driekleurenquinoa 80 g Bonduelle kikkererwten in mini-pack 75 g Bonduelle crispy maïs mini 125 g snoepgroente tomaat ½ kropje babyromainesla 100 g witte kaasblokjes in kruidenolie ½ limoen BEREIDING : Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ondertussen de kikkererwten en mais onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de tomaten. Snijd de halve krop sla eerst in kwarten en vervolgens in dunne repen. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang 1 el olie op (per 2 personen). Boen de halve limoen schoon, rasp de groene schil boven de quinoa en pers die helft uit. Voeg het limoensap en de opgevangen olie toe en schep om. Voeg de kikkererwten, mais, tomaten, sla en witte kaas toe. Schep om en breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Combinatietip: Lekker met basilicum.