4 x Stamppot

Quinoasalade met avocado

Flavorites



INGREDIËNTEN:
  • 155 gr quinoa
  • 1 bosui
  • 3 wortel
  • 1 avocado
  • 75 gr fêta of witte kaas
  • 3/4 limoensap
  • 30 gr pompoenpitten
  • 30 ml olijfolie
  • sojasaus
  • peper
  • halve liter kruidenbouillon
  • honing
  • alfalfa
BEREIDING:
  1. Breng een halve liter bouillon aan de kook in een pan met deksel voor de quinoa. Kook de quinoa 12 - 15 minuten afgedekt in de pan met bouillon. Giet goed af en doe de quinoa vervolgens terug in de pan. Laat ongedekt afkoelen en roer regelmatig door. Je kan de quinoa ook in een koude kom doen, zo koelt het sneller af.
  2. Snijd de bosui in dunne ringen en houd het groene en witte deel apart. Rasp de wortels in sliertjes.
  3. Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 cm. Snijd de koriander fijn. Verbrokkel de feta. 
  4. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Rooster hierin de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. 
  5. Meng in een saladekom de olijfolie met de sojasaus. Voeg naar smaak 2 - 3 tl limoensap per persoon toe en een halve theelepel honing. Voeg de quinoa, wortel, koriander, de pompoenpitten en de bosui toe aan de slakom. Voeg vervolgens ⅔ van de feta en de avocado toe. Breng op smaak met peper en meng voorzichtig. 
  6. Garneer met wat alfalfa.
Printer icoon

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »