INGREDIËNTEN: 100 gr ongezouten roomboter 200 gr fijne kristalsuiker 1 el kraanwater 5 Elstar appels of Jonagold appels mespuntje zout 1 rol bladerdeeg, of een pakje van 10 plakjes. Een rol is makkelijker. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C.  Vet de quichevorm in met de boter of bakspray. Schil de appels en snijd ze in parten Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de suiker erdoor meteen als de boter gesmolten is. . Als de karamel begint te borrelen voeg je een mespuntje zout toe, en de appelparten. Alle stukken appel moeten een karamellaagje krijgen Blijf dit mengsel appel/karamel nog zo ongeveer 15 minuten koken. Regelmatig roeren. De karamel zal donker kleuren en kleverig zijn Giet nu het mengsel in de quiche vorm, keer met een vork de appels zodanig om dat de bolle kant van de parten naar beneden liggen. Dit doe je zo snel mogelijk omdat anders de karamel taai gaat worden Leg nu een laagje bladerdeeg over het mengsel, prik daar een paar gaatjes in ...

INGREDIËNTEN: 250 g bloem 300 ml melk 2 eieren suiker olijfolie 2 appels, in schijfjes gesneden honing witte basterdsuiker BEREIDEN: Zeef de bloem boven een kom. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de eieren toe en roer deze door het beslag. Het beslag moet in een straal van een lepel lopen. Roer vervolgens ½ theelepel zout en 1 theelepel suiker door het beslag. Verhit flink wat olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag tot de olie licht begint te roken. Giet een beetje beslag in de pan en draai de pan een aantal keren zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Bak de flensjes eerst aan de ene en dan aan de andere kant goudbruin. Leg de flensjes op een schaal en houd ze warm terwijl je de andere flensjes bakt. Bak de schijfjes appel even om en om aan in de pan. Strooi er ondertussen een dun laagje gewone suiker overheen. Verdeel de flensjes over de borden. Besprenkel ze met een beetje honing en bestrooi ze met wat basterdsuiker....

INGREDIËNTEN: 4 personen 1 kg Goudreinette appel (of Elstar of Jonagold) ½ citroen 100 ml kraanwater 1 el kristalsuiker 1 tl kaneel BEREIDING: Schil de appels, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes. Pers de citroen uit. Doe de appelstukjes in een grote pan. Voeg het water, 1 el citroensap (per 4 personen), de suiker en kaneel toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Zet de deksel schuin om de pan en laat 15 min. koken. Roer regelmatig door. Pureer de appelmoes voor een gladde moes fijn met de staafmixer.

INGREDIËNTEN: 200 g mix voor viergranen pannenkoeken (pak a 400 g) 450 ml melk 1 ei 2 appels 2 theelepels kaneel 50 g blanke rozijnen 25 g boter of margarine poedersuiker BEREIDING: Pannenkoekmix in kom doen en al roerend met garde melk toevoegen. Ei erdoor kloppen. Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in dunne schijfjes snijden. Kaneel en rozijnen door beslag roeren. In koekenpan kwart van boter verhitten. Kwart van beslag in koekenpan gieten. Schijfjes appel in beslag leggen. Pannenkoek voorzichtig aan beide kanten bakken (keren met behulp van deksel). Op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken bakken. Pannenkoeken in 4 punten snijden en deze dakpansgewijs op borden leggen. Serveren met poedersuiker.

INGREDIËNTEN: 200 g 6 granen pannenkoekmix 450 ml halfvolle melk 1 middelgroot ei 50 g blanke rozijnen 2 tl gemalen kaneel 2 Elstar appels (of andere appel) 25 g ongezouten roomboter BEREIDING: Doe de pannenkoekenmix in een kom. Giet er steeds een beetje melk bij, roer dan elke keer met een garde. Roer net zolang tot alles glad is. Breek het ei boven het beslag en roer net zolang tot je het helemaal door het beslag hebt gemixt. Doe de rozijnen en kaneel erbij en roer weer. Haal met een appelboor het klokhuis uit de appels. Snij de appels in dunne plakjes. Je hoeft ze niet te schillen. Doe een kwart van de boter in een koekenpan en zet die op het vuur. Laat de boter smelten tot het borrelt. Bedek de hele bodem van de pan met een dun laagje beslag. Leg hier wat plakjes appel in. Bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten. Als de bovenkant niet meer nattig is, til je de pannenkoek met een spatel een beetje op. Is de onderkant bruin? Steek dan de spatel helemaal onder de pannenkoek, til de panne...

INGREDIËNTEN: 8 sneetjes ciabatta 8 plakjes brie (1/2 cm dik) 1 appel in dunne plakjes olijfolie honing 4 takjes verse tijm BEREIDING: Verhit de oven tot 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg de ciabattasneetjes op de bakplaat en leg de brieplakjes en een paar appelplakjes erop. Besprenkel ze met een beetje olijfolie. Zet ze in de oven tot de kaas is gesmolten en het brood is geroosterd. Haal de crostini uit de oven en besprenkel ze met de honing, leg er wat tijmtakjes op, bestrooi ze met zout en peper en zet ze heet op tafel.

INGREDIËNTEN: Geraspte spitskool Geraspte worteltjes 1 appel Elstar of Pink Lady 2 el yoghurt 1 flinke theelepel mayo 1 scheutje witte wijnazijn 1,5 theelepel honing peper en zout BEREIDING: Snijd de appel in kleine blokjes Meng de appel, spitskool en worteltjes DRESSING: Meng de yoghurt, mayo, honing, peper, zout naar smaak Dressing over de salade en laten intrekken.