PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 250 g gehakt 500 g vastkokende aardappeltjes (in blokjes of schijfjes, met of zonder schil) 1 courgette (in halve plakjes) 250 g champignons (in kwarten) 2–3 tomaten (in blokjes) of 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 ui (gesnipperd) 1 rode paprika (reepjes) 150 g zachte geitenkaas (verkruimeld) (Salakis feta classic) 1,5 tl gerookt paprikapoeder 1,5 tl tijm of oregano (gedroogd) Olijfolie Verse peterselie of basilicum (om te garneren) Peper & zout naar smaak BEREIDING: Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de aardappelblokjes 8–10 minuten tot ze een goudbruin korstje hebben. Schep ze eruit en zet apart. Fruit de ui kort, voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Breng op smaak met wat peper, zout en ½ tl paprikapoeder. Voeg de champignons en courgette toe en bak 5 minuten mee. Voeg daarna de paprika en tomaten toe. Roer de rest van het paprikapoeder en de tijm/oregano erdoor. Proef en breng op smaak. Doe de aardappelblokjes terug in de pan, voeg eventueel een klei...

INGREDIËNTEN: - voor een cakeblik van 25cm - 200 gr zelfrijzend bakmeel 3 eieren 100 ml melk 80 ml olijfolie (of zonnebloemolie) 150 gr zachte geitenkaas in kleine blokjes 1 courgette (geraspt of in kleine blokjes) 1 rode paprika (in kleine blokjes) 1 dunne prei in ringetjes 1/2 tl tijm (gedroogd of vers fijngehakt)  1/2 tl rozemarijn (gedroogd of vers fijngehakt) Zout en peper naar smaak 1/2tl bakpoeder (voor extra luchtigheid) Optioneel extra’s voor wat meer diepte: walnoten, zongedroogde tomaatjes. Roer deze door het beslag. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C. Cakeblik invetten of bekleden met bakpapier. Bak de paprika, de prei en de courgette kort aan in een beetje olie totdat ze wat zachter zijn. Laat het groentenmengsel afkoelen uitlekken in een zeef of dep droog met keukenpapier. In de zeef gaat makkelijker.  Roer de groenten door wat zelfrijzend bakmeel heen (om te voorkomen dat het naar de bodem van het blik zakt) Klop de eieren schuimig, voeg daarna de mel...

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 aubergine 1 rode ui 1 dunne prei 7 champignons in plakjes gesneden 500 g voorgekookte aardappelschijfjes 400 g tomatenblokjes (niet op sap) 2 el olijfolie 2 bouillonblokjes mediterraans 3 tl oregano gedroogd 2 tl Peterselie gedroogd 1 tl gemalen kaneel (kruidenpotje) 3 laurierblaadjes 150 g Griekse yoghurt 10% vet 2 Scharreleieren M 50 gr geraspte oude kaas BEREIDING: Snijd de aubergine in dunne plakjes. Leg ze allemaal op een grote snijplank en besprenkel ze met zout. Dit is om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Als je dit niet doet wordt de aubergine taai in het gerecht.  Snipper de rode ui, snijd de prei in ringetjes en snijd de courgette in blokjes.  Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg na 3 minuten ook de courgette toe. Blijf af en toe omscheppen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan. Doe de peper, oregano, peterselie en kaneel erbij. Roer ...

INGREDIËNTEN : 2 el olijfolie ½ pak gekruide aardappeltjes rozemarijn (A-partjes a 425 g) ½ courgette 100 g witte kaasblokjes 2 takjes oregano (uit zakje Italiaanse kruidenmix a 20 g) BEREIDING : In een wok 2 eetlepels olie verhitten. Aardappeltjes ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Intussen courgette wassen en in blokjes snijden. De courgette door de aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken. Kaasblokjes erover verkruimelen. Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien. Kaasblokjes afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.

INGREDIËNTEN: 1 kleine augbergine 1 kleine courgette 3 stengels bleekselderij 1 paprika Handvol snoeptomaatjes 1 ui 1 blik tomatenblokjes Rijst voor 3 personen (2 tot 2½ koffiekopje) 1 bouillonblokje peper zout tijm Italiaanse kruiden laurier, alles naar smaak BEREIDING: Fruit de gesnipperde ui in een scheut olie Voeg de bleekselderij ("geschild" en in kleine stukjes) toe Voeg de klein gesneden stukjes paprika toe Voeg de courgette en aubergine toe in stukjes gesneden Voeg tomatenblokjes toe Breng op smaak met de kruiden Laat alles onder een deksel 30 min zacht stoven tot alles zacht is. Kook ondertussen de rijst en doe in het kookwater een bouillonblokje Schep rijst op de bord en de groenten er overheen                                       

Ingrediënten: 1 kleine rode ui 1 courgette 1 rode paprika ½ eetlepel Italiaanse kruiden 2 eetlepels olijfolie 2 theelepels knoflookpuree (potje) 1 pakje pizza & tomato (470 g) 1 pakje walnootkaas (150 g) ½ eetlepel olie om in te vetten Bereiding: De oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Maak de ui, courgette en paprika schoon en snijd in kleine blokjes. Schep in een kom de groenten, kruiden, olijfolie, knoflookpuree en de inhoud van het potje tomatensaus door elkaar. Spreid op het aanrecht het pizzadeeg uit, iets uitrollen en in twee gelijke stukken snijden. Leg de plakken kaas naast elkaar erop, ca. 2 cm van randen vrijhouden. Op de helft van elk stuk het courgettemengsel scheppen. De andere helft over de vulling klappen en de randen van deeg tussen duim en wijsvinger tot mooie schulprand dichtknijpen. Vet de bakplaat in. Leg de calzones erop, Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Ingrediënten: 1 courgette 3 gele paprika's 240 g zwarte olijven in plakjes (potje) 1 pizzadeeg met tomatensaus (koelvers) 175 g geraspte kaas 75 g rucolaslamelange 2 el traditionele olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in stukjes. Laat de olijven uitlekken. Rol het pizzadeeg uit en snijd in 4 gelijke stukken. Leg de stukken deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk met de tomatensaus uit de verpakking. Bestrooi met pepper. Verdeel de groenten, olijven en kaas erover. Bak de pizza ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Leg de pizza's op 4 borden, verdeel er wat sla over en besprenkel met de olie.

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 ui 1 rode paprika 1 blik gepelde tomaten 1 blikje tomatenpuree 1 creme fraiche geraspte kaas 1 blik ananas 300 gram gehakt  1,2 tl chilipoeder komijn paprikapoeder 2 laurierblaadjes peper zout 2 blikken kidney bonen VOORBEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden. BEREIDINGSWIJZE: Snijd de ui, courgette en de paprika in blokjes.  Verhit de olie in de pan.  Fruit de ui, voeg het gehakt toe en rul het. Bak de courgette en de paprika ongeveer 5 min. mee Voeg chili poeder, zout en peper toe.  De kidney bonen erbij met de ananas en de tomatenketchup.  Even laten doorkoken. Leg een laagje aardappelschijfjes (voorgekookt) op de bodem van een ingevette de ovenschaal Chili con carne er over. De creme fraiche er overheen uitstrijken en dan de geraspte kaas er over. Nu 30 min in de oven op 200 graden.

Ingrediënten: Lasagnebladen van Grand'Italia 2 courgettes 2 aubergines 1 pot gegrilde rode/gele paprika's Olijfolie 800gr tomatensaus basilicum (2 potten van 400gr Grand'Italia) 800gr bechamelsaus (Grand'Italia 2 potten van 400gr) Geraspte kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette en de aubergine in plakjes Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in delen goudbruin Voeg de courgette toe en bak mee Laat de paprika uitlekken in een vergiet Verdeel een laag tomatensaus over de bodem van de vorm Bedek met een laagje courgetteplakjes, daaroverheen courgetteplakjes Dan wat gegrilde paprika's eroverheen Bedek met een laagje bechamelsaus Bedek met een laag lasagnebladen Herhaal dit tot de saus op is en eindig met een laag lasagnebladen Bedek deze met de overgebleven courgette en aubergine en paprika Bedek met een laagje geraspte kaas 25 minuten in de oven

INGREDIËNTEN: 4 tomaten Een halve komkommer Creme fraiche (200gr) Halve courgette Anderhalve rode ui 1 zak pasta 500gr (penne) Olijfolie Verse basilicum 1th tijm 1th oregano Eventueel zout, peper, chilipoeder BEREIDING: Kook de pasta in 9 min. beetgaar Snipper ondertussen de rode ui fijn Snijd de courgetten in vieren en dan in plakjes Snijd de tomaten in blokjes Snijd de komkommer in kleine stukjes Als de pasta gekookt is, laat uitlekken, spoel af met koud water, en voeg een scheut olijfolie toe om te voorkomen dat het gaat plakken Giet wat olijfolie in een pan en bak de uitjes Voeg de courgette toe en bak ongeveer 2min. mee Schep nu de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten Breng op smaak met de kruiden (behalve de basilicum) Eventueel nog wat peper en chilipoeder toevoegen Sausje 2 minuten op het vuur laten staan Schep de penne in een kom en voeg de tomaten en komkommer toe, roer door elkaar Voeg nu het sausje toe en roer alles go...

INGREDIËNTEN: 1 kg iets kruimige aardappelen 1 courgette 1 el olijfolie 50 g pijnboompitten 2 tomaten 15 g basilicum 150 ml magere melk 150 g rucola (zak à 75 g) 50 g geraspte Parmezaanse kaas BEREIDING: Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de courgette in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie in een wok, roerbak de courgette 3 min. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter 2 min. Laat afkoelen op een bord. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de basilicum in reepjes. Verwarm de melk in een steelpan en voeg samen met de courgette en de rucola aan de aardappelen toe. Warm nog 3 min. door. Meng de basilicum en de kaas erdoor en strooi de tomatenblokjes over de stamppot Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de pijnboompitten.