INGREDIËNTEN: Farfalle pasta 1 courgette 3 grote tomaten 1 komkommer 3 el crème fraîche zout en peper cayennepeper kerrie maggie verse basilicum fijn gesneden gedroogde tijm olijfolie rode wijnazijn citroen pompoenpitten BEREIDING: Kook de farfalle en laat het afkoelen in een vergiet, spoel af met koud water. Snijd de tomaten in kleine blokjes, schil de courgette en snijd in kleine blokjes, schil de komkommer en snijd in kleine blokjes, voeg bij elkaar in een ruime schaal. Voeg de farfalle toe en roer door Voeg 3el olijfolie toe (afhankelijk van je hoeveelheid rauwkost) Voeg zout en peper toe Voeg kerrie toe en een el rodewijn azijn Voeg de basilicum toe en de tijm en roer alles goed door Voeg een scheutje maggie toe en 1tl cayennepeper toe Voeg een scheutje citroensap toe Proef of het voor jou op smaak is, de hoeveelheden van de kruiden zijn persoonlijk, wil je het mild of pittiger, proef daarom steeds totdat het voor jou goed is Voeg de crème fraîche toe en roer door Rooster een...

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 blikje sinaasappelpartjes (uitgelekt) 100 g zachte geitenkaas (bijv. honinggeitenkaas of naturel) Handvol walnoten of pecannoten (licht geroosterd) Handvol rucola of veldsla 1 el olijfolie extra vierge 1 tl honing of ahornsiroop 1 tl witte wijnazijn of balsamico Zout & peper naar smaak BEREIDING: Was de courgette en snijd met een kaasschaaf of dunschiller dunne linten. Je kunt de linten kort grillen in een grillpan (±1 minuut per kant) of rauw gebruiken voor een frisse bite Meng in een kommetje olijfolie, honing en witte wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Leg de courgettelinten en wat rucola/veldsla op een schaal. Verdeel de sinaasappelpartjes erover. Verkruimel de geitenkaas er bovenop. Strooi de geroosterde noten erover. Besprenkel alles met de dressing. Meteen opdienen als frisse lunch of als bijgerecht bij vis of kip.

INGREDIËNTEN: 1 zak Lays naturel chips 300gr gehakt 1 courgette, in blokjes 1 rode paprika, in stukjes 1 blik mais (150 g, uitgelekt) 1 blik kidneybonen (200 g, afgespoeld) 2 middelgrote rode uien, gesnipperd  200 g crème fraîche of kookroom 150 g geraspte kaas (jong belegen of cheddar, voor meer pit kan je oude kaas gebruiken) 2 el olijfolie 1,5 tl paprikapoeder (mag deels gerookt zijn voor extra diepte) 1/2 tl cayennepeper 1 tl oregano 1/2 tl koriander 1 tl komijnpoeder Zout & peper naar smaak BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olijfolie in een pan en rul het gehakt, voeg de ui toe en fruit hem glazig. Voeg courgette en paprika toe en bak ± 5 minuten mee. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper. Voeg mais en kidneybonen toe. Voeg de oregano, cayennepeper en koriander toe. Roer de crème fraîche of kookroom erdoorheen tot een romig geheel. Schep het groentemengsel in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de helft van de kaas. Verkruimel een fl...

INGREDIËNTEN: 250 g gehakt 500 g vastkokende aardappeltjes (in blokjes of schijfjes, met of zonder schil) 1 courgette (in halve plakjes) 250 g champignons (in kwarten) 2–3 tomaten (in blokjes) of 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 ui (gesnipperd) 1 rode paprika (reepjes) 150 g zachte geitenkaas (verkruimeld) (Salakis feta classic) 1,5 tl gerookt paprikapoeder 1,5 tl tijm of oregano (gedroogd) Olijfolie Verse peterselie of basilicum (om te garneren) Peper & zout naar smaak BEREIDING: Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de aardappelblokjes 8–10 minuten tot ze een goudbruin korstje hebben. Schep ze eruit en zet apart. Fruit de ui kort, voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Breng op smaak met wat peper, zout en ½ tl paprikapoeder. Voeg de champignons en courgette toe en bak 5 minuten mee. Voeg daarna de paprika en tomaten toe. Roer de rest van het paprikapoeder en de tijm/oregano erdoor. Proef en breng op smaak. Doe de aardappelblokjes terug in de pan, voeg eventueel een klei...

INGREDIËNTEN: - voor een cakeblik van 25cm - 200 gr zelfrijzend bakmeel 3 eieren 100 ml melk 80 ml olijfolie (of zonnebloemolie) 150 gr zachte geitenkaas in kleine blokjes 1 courgette (geraspt of in kleine blokjes) 1 rode paprika (in kleine blokjes) 1 dunne prei in ringetjes 1/2 tl tijm (gedroogd of vers fijngehakt)  1/2 tl rozemarijn (gedroogd of vers fijngehakt) Zout en peper naar smaak 1/2tl bakpoeder (voor extra luchtigheid) Optioneel extra’s voor wat meer diepte: walnoten, zongedroogde tomaatjes. Roer deze door het beslag. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C. Cakeblik invetten of bekleden met bakpapier. Bak de paprika, de prei en de courgette kort aan in een beetje olie totdat ze wat zachter zijn. Laat het groentenmengsel afkoelen uitlekken in een zeef of dep droog met keukenpapier. In de zeef gaat makkelijker.  Roer de groenten door wat zelfrijzend bakmeel heen (om te voorkomen dat het naar de bodem van het blik zakt) Klop de eieren schuimig, voeg daarna de mel...

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 aubergine 1 rode ui 1 dunne prei 7 champignons in plakjes gesneden 500 g voorgekookte aardappelschijfjes 400 g tomatenblokjes (niet op sap) 2 el olijfolie 2 bouillonblokjes mediterraans 3 tl oregano gedroogd 2 tl Peterselie gedroogd 1 tl gemalen kaneel (kruidenpotje) 3 laurierblaadjes 150 g Griekse yoghurt 10% vet 2 Scharreleieren M 50 gr geraspte oude kaas BEREIDING: Snijd de aubergine in dunne plakjes. Leg ze allemaal op een grote snijplank en besprenkel ze met zout. Dit is om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Als je dit niet doet wordt de aubergine taai in het gerecht.  Snipper de rode ui, snijd de prei in ringetjes en snijd de courgette in blokjes.  Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg na 3 minuten ook de courgette toe. Blijf af en toe omscheppen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan. Doe de peper, oregano, peterselie en kaneel erbij. Roer ...

INGREDIËNTEN : 2 el olijfolie ½ pak gekruide aardappeltjes rozemarijn (A-partjes a 425 g) ½ courgette 100 g witte kaasblokjes 2 takjes oregano (uit zakje Italiaanse kruidenmix a 20 g) BEREIDING : In een wok 2 eetlepels olie verhitten. Aardappeltjes ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Intussen courgette wassen en in blokjes snijden. De courgette door de aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken. Kaasblokjes erover verkruimelen. Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien. Kaasblokjes afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.

INGREDIËNTEN: 1 kleine augbergine 1 kleine courgette 3 stengels bleekselderij 1 paprika Handvol snoeptomaatjes 1 ui 1 blik tomatenblokjes Rijst voor 3 personen (2 tot 2½ koffiekopje) 1 bouillonblokje peper zout tijm Italiaanse kruiden laurier, alles naar smaak BEREIDING: Fruit de gesnipperde ui in een scheut olie Voeg de bleekselderij ("geschild" en in kleine stukjes) toe Voeg de klein gesneden stukjes paprika toe Voeg de courgette en aubergine toe in stukjes gesneden Voeg tomatenblokjes toe Breng op smaak met de kruiden Laat alles onder een deksel 30 min zacht stoven tot alles zacht is. Kook ondertussen de rijst en doe in het kookwater een bouillonblokje Schep rijst op de bord en de groenten er overheen

INGREDIËNTEN: 1 courgette 3 gele paprika's 240 g zwarte olijven in plakjes (potje) 1 pizzadeeg met tomatensaus (koelvers) 175 g geraspte kaas 75 g rucolaslamelange 2 el traditionele olijfolie BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in stukjes. Laat de olijven uitlekken. Rol het pizzadeeg uit en snijd in 4 gelijke stukken. Leg de stukken deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk met de tomatensaus uit de verpakking. Bestrooi met pepper. Verdeel de groenten, olijven en kaas erover. Bak de pizza ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Leg de pizza's op 4 borden, verdeel er wat sla over en besprenkel met de olie.

INGREDIËNTEN: 400 g tarwebloem 3 el traditionele olijfolie 4 g gedroogde gist 1 tl zout 225 ml lauwwarm water 1 courgette 250 g champignons 2 romatomaten 1 rode paprika 1 el gedroogde Italiaanse kruiden 150 g geraspte pizzakaas (bijv. mozzarella of een mix) BEREIDING: Deeg maken Doe de bloem in een ruime kom. Voeg de olie, gist, het zout en het lauwwarme water toe. Kneed het deeg in 5 minuten tot een soepel geheel. Voeg eventueel wat extra bloem of water toe als het te droog of te plakkerig is. Laat het deeg op een tochtvrije plek, afgedekt met een vochtige theedoek, ongeveer 1 uur rijzen — tot het in volume is verdubbeld. Vulling bereiden Snijd de courgette in kleine blokjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes of stukjes. Snijd de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan. Roerba...

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 ui 1 rode paprika 1 blik gepelde tomaten 1 blikje tomatenpuree 1 creme fraiche geraspte kaas 1 blik ananas 300 gram gehakt  1,2 tl chilipoeder komijn paprikapoeder 2 laurierblaadjes peper zout 2 blikken kidney bonen VOORBEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden. BEREIDINGSWIJZE: Snijd de ui, courgette en de paprika in blokjes.  Verhit de olie in de pan.  Fruit de ui, voeg het gehakt toe en rul het. Bak de courgette en de paprika ongeveer 5 min. mee Voeg chili poeder, zout en peper toe.  De kidney bonen erbij met de ananas en de tomatenketchup.  Even laten doorkoken. Leg een laagje aardappelschijfjes (voorgekookt) op de bodem van een ingevette de ovenschaal Chili con carne er over. De creme fraiche er overheen uitstrijken en dan de geraspte kaas er over. Nu 30 min in de oven op 200 graden. Van Ton

INGREDIËNTEN: 1 kilo iets kruimige aardappelen 1 courgette 50 gr geroosterde pijnboompitte 250 gr cherrytomaatjes 15 gr verse basilicum 150 ml melk traditionele olijfolie 150 gr rucola 50 gr geraspte parmezaanse kaas peper en zout BEREIDING: Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de courgette in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie in een wok, roerbak de courgette 3 min. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter 2 min. Laat afkoelen op een bord. Stamp de aardappelen fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de basilicum in reepjes. Verwarm de melk in een steelpan en voeg samen met de courgette en de rucola aan de aardappelen toe. Warm nog 3 min. door. Meng de basilicum en de kaas erdoor en meng de tomatenblokjes door de stamppot Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de pijnboompitten.