PARSLEY & SAGE

INGREDIÉNTEN: Pakje Koopmans bladerdeeg, van 10 plakjes 400 gram pompoenblokjes (ik gebruikte flespompoen uit de koeling in een zakje) Halve ui, fijn gesnipperd Geitenkaas of fêta. Gebruik geitenkaas voor een zachte smaak, of fêta voor een wat meer zoutere smaak. Keuze is persoonlijk. 1 ei Gedroogde salie (uit een kruidenpotje) Verstegen Pumpkin Spice kruiden Peper en zout Olijfolie Bakboter Bakpapier voor op de bakplaat BEREIDING: Laat de bladerdeegplakjes ontdooien Verwarm de oven voor op 200°C Snipper een halve ui fijn en bak deze glazig in de bakboter Spreid de pompoenblokjes uit over een bakplaat belegd met bakpapier Besprenkel de blokjes met olijfolie Strooi de gebakken ui over de blokjes pompoen Besprenkel de blokjes met peper en zout en een beetje salie Besprenkel de blokjes met Verstegen Pumpkin Spice kruiden Rooster de blokjes nu gedurende 20 minuten in de oven op 200°C Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de blokjes over de plakjes bladerdeeg, in het midden van elk plakje...

INGREDIËNTEN : 4 personen 800 g ovenfriet zoete aardappel 2 tl vadouvan 5 el milde olijfolie 4 pompoen-tijmburgers (AH) 4 hamburgerbroodjes 800 g verse spinazie 1 bosui 1 el mangochutney BEREIDING : Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrooi de friet met de vadouvan en eventueel zout en besprenkel met 4/5 van de olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven in ca. 25 min. goudgeel en gaar. Schep halverwege om. Bak de pompoen-tijmburgers de laatste 8 min. op een rooster onder de friet in de oven. Leg de laatste 4 min. de hamburgerbroodjes erbij. Verhit in die laatste 4 min. de rest van de olie in een koekenpan, laat de spinazie in delen slinken. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd de broodjes open en beleg ze achtereenvolgens met wat spinazie, een pompoen-tijmburger en de mangochutney. Bestrooi de friet met de bosui en serveer met de burgers. Serveer de rest van de spinazie apart erb...

INGREDIËNTEN : 250 gram kastanjechampignons, door de helft gesneden 3 verse takjes tijm 3 uien, fijngesneden 1 blik voorgekookte linzen van 310 gram, alvast laten uitlekken olijfolie 5 eetlepels paneermeel geklutst ei theelepel zout een schepje bloem 1 tomaat sla geitenkaas 4 hamburgerbroodjes ketchup BEREIDING : Mix met een staafmixer de tijm en champignons tot ze fijngemalen zijn. Mix ze niet compleet fijn want het is juist lekker als je de champignon-structuur nog proeft. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de uien op laag vuur in zo’n 15 minuten goudbruin. Voeg hierna het mengsel van champignon toe en laat het nog 3 minuten meebakken tot het vocht is verdwenen. Laat het mengsel hierna even afkoelen. Voeg het inmiddels afgekoelde mengsel met de linzen, paneermeel, ei en zout samen en hussel het goed door elkaar. Maak hier 4 flinke burgers van. Verwarm de koekenpan opnieuw met wat olijfolie en bedek de burgers met een laagje bloem voor een mooi bak...

Ingrediënten: 750 gram aardappelen 40 gram boter 1 ei voor de aardappelpuree 2 eieren om de aardappel kroketjes te paneren scheutje warme melk 1 eetlepel fijne mosterd peper en zout paneermeel (zoveel als nodig) peterselie 1/2 prei in dunne ringetjes 1/2 gesnipperde ui evt. 1/2 paprika in blokjes Bereiding: Schil de aardappel en snijd in stukken. Snipper de ui fijn Snijd de prei in dunne ringetjes Snijd als je die gebruikt de paprika in kleine stukjes Kook de aardappelen gaar. Giet de gekookte aardappelen af laat ze even uitstomen. Bak in de tussentijd de ui, prei en paprika aan in olie. Verwarm de melk in een pannetje of magnetron (laat het niet koken). Voeg de melk, het ei en de boter toe aan de aardappelen en stamp ze fijn tot puree. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Voeg de ui, prei en paprika toe Doe de puree in een schaal en dek dit af met huishoudfolie. Laat het ongeveer een uur in de koelkast afkoelen en opstijven. Verdeel hierna pa...

Ingrediënten: 1 kilo aardappelschijfjes 1 grote bloemkool 1 rode paprika in stukjes 1 ui klein gesneden 200gr creme fresh (light) 60 gram strooi kaas (30+) peterselie of bieslook kerrie poeder peper zout Bereiding: Kook de bloemkool beetgaar. Bak ondertussen de paprika en de ui even aan. Zet ondertussen de oven op 220 graden. Doe de aardappelschijfjes, de bloemkoolroosjes, de paprika en de ui in een ovenschaal. Meng in een kommetje de crème fresh met de peterselie, kerrie poeder, peper en zout. Giet het kerriemengsel over de bloemkool/aardappelen en bestrooi met kaas. Kook in 10-12 minuten in de oven gaar.

INGREDIËNTEN: 340 gr sperziebonen 30 gr rucola 70 gr eikenbladsla melange 1 oranje paprika 2 kleine zoete uien 2 eieren 1 pot witte bonen 360gr 6 kleine tomaten halve komkommer 1 zakje mozzarellabolletjes 1 tl mosterd 1 el honing 1 el azijn zout peper olie Bereiding: Snijd de sperzieboontjes in stukjes van 3cm Verwarm wat olie in een wok en kook de boontjes beetgaar Giet ze af en zet ze opzij Snijd de ui fijn en de paprika en fruit ze aan in de wok tot ze zacht zijn Voeg aan de ui/paprika de mosterd, honing en azijn toe. Schep om en doe de boontjes erbij Breng op smaak met peper en zout en zet het vuur uit. Doe de rucola en eikenbladsla in een kom Spoel de witte bonen af in een vergiet onder lauw water en doe bij de sla Snijd de tomaten en komkommer in blokjes en doe erbij Snijd de mozarellabolletjes in tweeën en doe die erbij Als de sperziebonen zijn afgekoeld voeg je ze bij de salade. Kook de eieren hard en garneer de salade er mee.

Ingrediënten: 250 blokjes aardappeltjes 3 bosuitjes in ringetjes 3 takjes basilicum 3 eetlepels croutons 15gr boter 2 Zonnatura bouillontabletten 1 ei nootmuskaat peper Bereiding: Smelt de boter in een soeppan Schep de aardappelblokjes en het groene deel van de bosuitjes erdoor en smoor alles 5 minuten op zacht vuur. Verkruimel de bouillontabletten boven het aardappelmengsel en schenk er 1 liter water bij. Breng al roerend aan de kook en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken. Kook intussen het ei in 8 minuten hard. Laat het schrikken onder koud stromend water en haal de schaal eraf. Prak het ei in een diep bord, zodat een fijn eikruim ontstaat. Neem de pan van het vuur. Roer de basilicum door de soep en pureer het geheel met een staafmixer tot een lichtgebonden, lichtgroene soep. Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat. Schep de aardappelsoep in vier diepe borden en strooi er wat croutons en tot slot het eikruim over.

INGREDIËNTEN: 1 kilo aardappelen krop of zak ijsbergsla 250gr oude kaas 4 tomaten 1 ui snufje zout, peper, mosterd, kerriepoeder, scheutje melk en stukje ongezouten roomboter BEREIDING: Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en stamp ze tot een puree. Voeg boter, zout, peper, mosterd, kerrie en melk toe.  Bak de uitjes aan in olie. Snij de helft van de ijsbergsla in reepjes (als je een krop hebt). Snijd de tomaten in stukken Roer de uitjes door de puree. Voeg de sla toe en de geraspte kaas en de tomaten.

Ingrediënten: 200gr parelcouscous 75gr rucola 250gr gegrilde groenten (bv. courgette of paparika) 225gr halloumi (zachte grilkaas) 1el olie 1el gemalen komijn blaadjes van 5 takjes munt 1 handje pijnboompitten Bereiding: Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olie in een koekenpan Snijd ondertussen de halloumi in blokje en bak de halloumi samen met de komijn (en de pijnboompitten) tot de halloumi voorzien is van een goudbruin krokant laagje (na ongeveer 10 minuten). Snijd de groenten in stukjes Scheur de muntblaadjes. Doe dit alles samen met de rucola in een kom. Voeg de gekookte en afgespoelde parel-couscous en gebakken halloumi toe, meng goed.

Ingrediënten: 2 courgettes 250gr champignons 1 grote witte ui 500 gram voorgekookte aardappelschijfjes 1 blik tomatenblokjes (of 3 verse tomaten) 2 el olijfolie 1 groenten-bouillonblokje 2 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde peterselie (of verse) mespuntje kaneel peper zout 1 laurierblad 150 ml Griekse yoghurt 2 eieren 45 gram geraspte oude kaas. Bereiding: Snijd de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een wok. Fruit hierin de ui glazig en voeg de champignons toe. Laat even meebakken en doe de courgettes erbij. Blijf af en toe omscheppen. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel een bouillonblokje boven de pan. Doe de peper, oregano, peterselie en kaneel erbij. Roer door en voeg het laurierblad toe aan de saus. Laat nog 10 minuten pruttelen. Klop in een kom de yoghurt en eieren los tot een sausje. Voeg 15 gram geraspte kaas toe en meng nog even door. Doe in een grote ovenschaal onderin een laagje van de ...

Ingrediënten: 750 liter groentebouillon 250 ml kokosmelk 2 uien 3 el kerrie 1 cm verse gember 1 el komijnzaad Peper Zout 1/2 Courgette en 1/2 rode paprika Bereiding: Verwarm een soeppan met olie. Snipper de ui en hak de gember fijn. Fruit de ui, gember, kerrie en komijnzaad ongeveer 2 minuten aan. Voeg de groentebouillon toe en verwarm deze. Voeg de kokosmelk toe en verwarm nog ongeveer 5 minuten. Pureer de soep Breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgette in blokjes gesneden en een halve rode paprika in reepjes gesneden toe en laat even meekoken tot het zacht is.

INGREDIËNTEN: 1 doosje Honig Indiase kerriesoep 1 blik kokosmelk van 400ml 1 komkommer 1 rode paprika BEREIDING: Bereid de kerriesoep volgens de verpakking maar gebruik minder water (omdat je kokosmelk gaat toevoegen). Voeg het blikje kokosmelk toe Breng op lage temperatuur aan de kook Voeg als het kookt de in stukken gesneden komkommer en de in reepjes gesneden paparika toe en laat even staan op de laagste temperatuur.                                          

Ingrediënten: 50 gram wilde rijst 4,2 dl water 2 uien, gesnipperd 1 el boter 2 stengels bleekselderij, in stukjes 1/2 tl gedroogde tijm 1/2 tl gedroogde salie 8,5 dl water of groentebouillon 2 tl bouillonpoeder (groente) 1 el Japanse sojasaus 6 kleine aardappelen, geschild en grof gesneden 1 wortel, gesnipperd melk of lichte room Bereiding: De wilde rijst met het water in een pan doen en aan de kook brengen. Het vuur laag zetten en 40-50 minuten zacht laten koken tot de rijst gaar is en het meeste water geabsorbeerd. De uisnippers in de boter glazig bakken. De selderij, tijm en salie toevoegen en de soep nog 5-10 minuten koken. Water, bouillonpoeder, sojasaus en aardappelen toevoegen. De soep ongeveer 20 minuten laten koken of tot de aardappelen gaar zijn. De soep iets laten afkoelen en pureren. De soep weer in de pan doen en de wortel en wilde rijst toevoegen. De melk of room toevoegen om de soep tot de gewenste samenstelling te verdunnen. De soep zacht op tem...

INGREDIËNTEN: 300 gram zilvervliesrijst 150 gram oesterzwammen, gescheurd 200 gram bimi 1 avocado, in stukjes 250 gram halloumi, in stukjes 2 el gemalen komijn bosje koriander, fijn gehakt 2 el sesamzaadjes 1 el wokolie 2 el sesamolie 1 el kokosolie BEREIDING: Kook de rijst volgens de verpakking. Rooster ondertussen de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan (zonder olie), bewaar deze daarna in een bakje. Verhit de wokolie in een wokpan en voeg de gescheurde oesterzwammen toe. Bak deze eerst op middelhoog vuur, daarna op laag vuur. Voeg, als de oesterzwammen bruin en knapperig zijn, de bimi toe. Bak de bimi ongeveer 7 minuten mee en doe er wat versgemalen zwarte peper overheen. Bak ondertussen de haloumi met het komijnzaad in de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze bruin en krokant is. Doe de oesterzwammen en bimi in een grote schaal en roer de sesamzaadjes erdoor. Giet de rijst, indien nodig, af en voeg ook deze toe aan de bimi en oesterzwa...

Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 flinke ui, gesnipperd 2 wortels, in reepjes 2 stengels bleekselderij, in boogjes 1 courgette, in plakjes 3 vastkokende aardappelen, in blokjes 200 g savooiekool, gesneden (of spitskool) 130 g doperwten (diepvries) 1½ liter groentebouillon 1 blik cannellinibonen (450 g), uitgelekt 4 eetlepels groene pesto 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd Bereiding: Verhit de olie in een soeppan. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe, schep alles om en bak 5 minuten. Voeg de courgette, aardappelblokjes, kool, doperwten en bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat de groenten afgedekt op laag vuur in 15-20 minuten beetgaar worden. Pureer 1/3 van de soep met een staafmixer en doe dit terug in de pan. Roer de bonen erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen of diepe borden. Garneer met een schep pesto en wat Parmezaanse kaas.

Ingrediënten: 2 preien 1 el roomboter 3 vastkokende aardappelen 3  Zonnatura groentebouillontabletten zoutarm 1 liter kraanwater 125 ml zure room 15 g verse bieslook Bereiding: Was de prei en snijd in ringen. Verhit de boter in een grote pan en bak hierin al roerend de prei ca. 2 min. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Voeg de aardappelblokjes, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur ca. 15 min. koken. Breng op smaak met peper en zout. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Meng de zure room erdoor. Snijd de bieslook fijn en garneer de soep met de bieslook.

Ingrediënten: 1 pak witte snelkook rijst 1,5 ui gesnipperd (of 1 grote ui) 1 blik fijne sperziebonen (of verse) 1 blikje tomatenpuree Melk Doosje Santen (kokoscrème), pakje van 3 (Go-Tan cocos crème santen AH) Wok olie (Evt. kroepoek voor erbij) Gefruite uitjes Komkommer in parten Satésaus (om de komkommer in te dippen) Bereiding: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak Doe wat olie in een pan en bak de gesnipperde ui aan Voeg de tomatenpuree toe Voeg 1 pakje santen toe Flinke scheut melk erbij, net zoveel tot de gesmolten kokos een dun sausje wordt (niet te dun) Giet de sperziebonen af (of neem de verse) en snijd ze in kleine stukken (de verse) en voeg toe. Even doorkoken. Na het opscheppen gefruite uitjes erover doen. Maak de satésaus volgens de aanwijzing op de verpakking en serveer dit erbij met komkommer. Evt. kroepoek erbij.

Ingrediënten: • 70 g boter • 50 gr bloem • 800 ml melk • 1laurierblaadje • 800 g spinazie, steeltjes verwijderd • 200 g ricotta • nootmuskaat • 300 g verse lasagne • 100 g geraspte parmezaan Bereiding: Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt 50 gram boter en klop de bloem erdoor. Verhit het mengels 2 minuten en klop vervolgens de melk erdoor, tot het een gladde, witte saus wordt. Voeg zout, peper en laurier toe en laat vijf minuten pruttelen. Laat de spinazie in 20 gram boter slinken. Knijp het vocht eruit en snijd de spinazie in stukjes. Meng de spinazie met de ricotta, een lepel van de witte saus, nootmuskaat en zout en peper. Maak in een grote ovenschaal om-en-om laagjes lasagne, saus, spinazie en parmezaan. Eindig met een laagje saus. Bak de lasagne in 30 minuten goudbruin.

Ingrediënten: 2 wortels 2 stengels bleekselderij 2 gesnipperde uien olijfolie 4 blokjes Zonnatura groentenbouillon zoutarm 2 blikken gepelde tomaten 2 kleine blikjes tomatenpuree 6 grote vleestomaten een bosje basilicum gedroogde oregano strooikaas zeezout en zwarte peper naar smaak 125gr créme freche Voorereiding: Schil de wortels en snijd ze in plakjes Snijd de bleekselderij in plakjes Snipper de uien Snijd de verse tomaten in parten Bereiding: Zet een grote pan op matig vuur met 2el olijfolie Bak de gesnipperde uien aan Voeg de wortel en bleekselderij toe en roer door elkaar Leg het deksel schuin op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn Giet 1,8 liter kokend water bij de groenten en voeg de bouillonblokjes toe Voeg de gepelde tomaten uit blik toe en de verse tomaten Roer en breng de soep aan de kook Voeg de blikjes tomatenpuree toe Voeg strooikaas toe naar smaak Voeg twee theelepels gedroogde oregano toe Laat de soep 10 mi...

Ingrediënten: Pakje bladerdeeg (10 plakjes) 225 gr. diepvriesspinazie 125 gr. ricotta halve ui fijn gesnipperd pijnboompitten 1el strooikaas halve theelepel citroensap theelepel gedroogde oregano zwarte peper en zout naar smaak Bereiding: Laat het bladerdeeg ontdooien Bak de ui in olijfolie Voeg de spinazie toe en bak mee tot het ontdooid is Voeg pijnboompitten toe Voeg de strooikaas toe, het citroensap en de oregano Voeg de ricotta toe Breng op smaak met peper en zout Gebruik een dumpling vorm van 10cm doorsnede Steek rondjes uit van 10cm met de onderkant van de vorm en leg het deegrondje in de met bloem bestrooide vorm Vul met de spinazievulling en maak het deegrondje dicht Leg de gevulde deegschelpen op een rooster op bakpapier en bak af in 15 minuten. Serveer met wat Grand'Italia Basilico saus erover en een frisse salade en eventueel een stukje vlees.                           ...